Negli ultimi anni la collaborazione tra macellaio e cuoco sta diventando sempre più importante tanto da rendere quasi indispensabile un confronto delle reciproche competenze per capire i tagli di carne, il loro utilizzo e i diversi benefici, al fine di esaltarne appieno il gusto.

Un aspetto, questo, che pone l’accento sul valore del nostro lavoro, fatto di qualità e dedizione e non di produzione massificata da banco.

Per questo motivo Massimiliano mette a disposizione le sue competenze tenendo dei Master in collaborazione con il Prof. Mariano Meneghini della Scuola Alberghiera di Asiago .

Masterclass con l’obiettivo di formare futuri cuochi o chef nella conoscenza dei tagli e produzione delle carni.